COZONAC ROSENKRANZ

Mod preparare:

Cozonac rosenkranz este un alt fel de cozonac. Te invit sa il incerci macar o data si s-ar putea sa te indragosteti de el!

Aceasta reteta de cozonac rosenkranz o stiu de la o cunostinta foarte draga mie si este o reteta foarte veche, culeasa dintr-un caiet cu foi ingalbenite de timp. Marturisesc ca i-am adus imbunatatiri dupa ce am facut-o eu prima data si am adus reteta de cozonac rosenkranz la aceasta forma, asa cum o impart cu voi aici.

Cand te apuci de preparat reteta, scoate untul, taie-l si lasa-l intr-un vas pentru a se inmuia la temperatura camerei! Galbenusului i se va pastra albusul!!!

MAIAUA: Intr-un bol mic, pui drojdia, 1 lingura de zahar din cele 4, 3 linguri lapte caldut si 2 linguri faina. Le omogenizezi bine, acoperi bolul si lasi la dospit.

ALUATUL: Intr-un vas de framantat pui faina cernuta (cele 500 g). Restul de lapte il incalzesti, ii adaugi celelalte 3 linguri de zahar, amesteci pana zaharul se topeste si adaugi ouale pe care le-ai batut bine cu sarea. Completezi cu toate aromele, amesteci bine si rastorni in vasul cu faina. Omogenizezi totul foarte bine si adaugi apoi si maiaua crescuta.

Pe masa presari faina din celelalte 100 g ramase si rastorni aluatul pe care il framanti bine timp de 10-12 minute, presarand din cand in cand faina atat cat este nevoie. Pui aluatul din nou in vas. Il acoperi si il lasi la dospit 25 minute.

Faci caramelul: intr-o cratita de 3,5 – 4 l pui 5 linguri de zahar (din cele 8!) si 1 lingura cu apa. Zaharul trebuie topit si distribuit si pe peretii cratitei, nu numai pe fund. Atentie, cratita trebuie miscata permanent pentru ca altfel zaharul se arde si devine amar! Adaugi si celelalte 3 linguri si continui miscatul cratitei pana se topeste tot zaharul si capata culoarea portocaliu inchis. Opresti focul, dai cratita la o parte si lasi la racit.

Freci untul cu ultimele 6 linguri de zahar, obtinand o crema.

Pe o planseta presari din faina ramasa si rastorni aluatul dospit. Cu sucitorul intinzi o foaie dreptunghiulara cu grosimea de 1 cm. Pui crema de unt pe foaie si o intinzi uniform.

Bati albusul si il amesteci cu nuca macinata. Intinzi peste crema de unt, tot in mod uniform si presezi cu o spatula astfel incat miezul de nuca sa se prinda bine in aluat.

Rulezi toata foaia (nu prea strans!), o rasucesti putin de capete si o tai in 8-9 bucati de 5-6 cm pe care le asezi in picioare in cratita cu caramelul, usor distantate deoarece cresc! (poti aseza 3 bucati in mijloc si restul de 6 pe exterior, ca o floare). Acoperi cratita cu un prosop curat si le mai lasi 20 minute la crescut.

Incalzesti cuptorul, introduci cratita si lasi primele 20 de minute la foc mic si urmatoarele 30-35 de minute la foc normal (depinde de cuptor). Incerci cu paiul si este gata cand acesta este curat si cozonacul este rumenit.

Imediat ce ai oprit focul, pui un platou deasupra cratitei si rastorni repede cozonacul, astfel incat sa nu se raceasca zaharul, deoarece se intareste. Scurgi din cratita tot caramelul ramas, atat cat curge si pui imediat cratita cu apa, la inmuiat.

Reteta de cozonac Rosenkranz este gata !!!

POFTA BUNA!