- Dificultate: Mare
- Portii: 6-8 portii
- Te invit sa incerci reteta si astept impresiile tale! 🙂
Ingrediente necesare la reteta de ciorba de burta cu smantana si mujdei de usturoi
pentru ciorba de burta cu smantana si mujdei:
1 kg burta vita
4 picioare de porc
1 bucatica telina
1 albitura
1 morcov
1 ceapa
cca 2 capatani usturoi
300 g smantana (grasa)
6-8 galbenusuri ou
otet dupa gust
apa minerala
Mod preparare:
Ciorba de burta cu smantana si mujdei de usturoi se prepara in diferite feluri: unii adauga faina in smantana, altii, morcov ras, in ciorba si altii folosesc oase de vita. Eu folosesc picioruse de porc si am pregatit aceasta ciorba si la aniversari si la pomeni si a fost unanim apreciata.
Inca de la inceputul prepararii, sa ai in permanenta pe foc o oala cu apa fiarta (sa completezi si sa nu incetinesti fierberea).
Parlesti piciorusele de porc foarte bine, le cureti si le despici in doua. Pui pe foc o oala de 6 l, cu apa rece si le pui la fiert. Dupa ce ai spumat cat a fost nevoie, adaugi zarzavatul curatat, intreg. Dupa cca 1 ora si jumatate, incerci piciorusele si daca sunt fierte le scoti, le lasi la racit si apoi le cureti de pe os. Le tai muchie, ca si burta (joulienne, fasii… pentru cine nu cunoaste termenul “muchie”).
Burta spalata o verifici daca e taiata suficient de subtire si daca nu, o mai tai dupa gustul tau. O pui la fiert, in apa in care au fiert piciorusele, dupa ce le-ai scos pe acestea. Tot acum scoti si zarzavatul. Spumezi daca este nevoie. Lasi la fiert pana cand burta este fiarta bine, adica aproximativ inca 2 ore.
Cureti si pisezi usturoiul, adaugi sare, apa minerala si otet (dupa gustul fiecaruia). Ca si cantitate, sa iti calculezi sa ai 1-2 linguri pentru fiecare farfurie.
!!!Daca nu se va consuma toata ciorba de burta o data, nu trebuie sa pui galbenusurile cu smantana in toata oala, deoarece se branzeste acest amestec!!!
Daca, spre exemplu, pregatesti masa pentru 4 persoane, vei folosi cate 1 galbenus si cate 1 lingura de smantana de fiecare! Vei opri din toata cantitatea de ciorba de burta exact pentru 4 persoane, o vei lasa un pic la racit si apoi adaugi amestecul de smantana cu ou. Usturoiul cu otetul il adauga fiecare dupa propriul gust.
Cand se va servi restul de ciorba, se va face alt amestec de galbenus cu smantana.
Ciorba de burta cu smantana si mujdei de usturoi este gata si se poate servi si cu ardei iute.
POFTA BUNA !
