FASOLE TRADITIONALA CU CIOLAN

Mod preparare:

Fiecare roman serveste, chiar daca nu des, dar cu placere, cate o portie de iahnie de fasole traditionala cu ciolan afumat de porc. Va prezint reteta mea de fasole traditionala cu ciolan pe care mi-ar placea sa o incercati si sa imi spuneti impresii.

Pentru persoanele care nu agreeaza afumatura, printre care ma numar si eu, am trecut la ingrediente o alternativa: rasolul proaspat. Asa ca, indiferent cu ce preferati, reteta e aceeasi, doar tipul de carne difera.

Pui fasolea la inmuiat de seara sau macar cu 3-4 ore inainte de preparare. Daca nu ai cumparat ciolanul portionat, il portionezi in cel putin 4 portii si il pui la fiert intr-un vas cu 3 l de apa, cu foaia de dafin si piperul boabe.

Pui pe foc un ibric in care sa ai tot timpul apa calda.

Fasolea spalata o pui intr-un vas cu 2 l de apa, o lasi sa fiarba cca 10 minute, arunci apa si o pui iar la fiert cu apa rece.

Cureti si pui radacinoasele, 1 ceapa si 1 lingura cu ulei. Dupa 2 ore de fiert, gusti boabele si daca sunt cca 80 % fierte te apuci de urmatoarea operatiune: toci ceapa ramasa, usturoiul si ardeiul, pui uleiul ramas intr-o tigaie si le calesti pana se inmoaie. Adaugi bulionul si mai lasi 4-5 minute, amestecand permanent. Dai focul la mic si scoti bucatile de ciolan de la fiert si le pui in tigaie, peste ceapa si bulion si le mai lasi impreuna 3-4 minute. Apoi scoti din fasole zarzavaturile si adaugi tot ce ai in tigaie. Daca a scazut prea mult, completezi cu apa calda din ibric. Continui fierberea pana totul este gata.

Mancarea de fasole traditionala cu ciolan este gata atunci cand toate sunt bine fierte, iar fasolea este scazuta. Pui mararul tocat (si adaugi crengutele de cimbru intregi).

Toata lumea stie ca aceasta fasole traditionala cu ciolan se serveste cu ceapa, muraturi sau salata de varza murata.

POFTA BUNA !