Termenul de vitamine desemneaza substantele chimice organice necesare in cantitati mici pentru ca organismul sa fie sanatos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de catre organism, si de aceea, ele trebuie obtinute din alimentatie.
Exista insa o sumedenie de chichite pe care daca nu le cunoastem, putem sa consumam fructe si legume fara sa ne bucuram de valoarea lor reala.
M-am gandit sa va ofer cateva sfaturi utile care sa va ajute sa reduceti pierderea de vitamine din fructele si legumele pe care le consumati:
– faceti aprovizionarea cu legume si fructe cat mai des, in cantitati mici, pentru a evita crearea de stocuri si pentru a folosi cat de des posibil materii prime proaspete;
– pastrati fructele si legumele la loc racoros si intunecos, cel mai bine in sertarul de jos al frigiderului;
– curatati-le pe cat posibil numai cu putin timp inainte de preparare si consum;
– dupa curatare, spalati-le scurt, fara a le “uita” in apa;
– daca trebuie pastrate in apa, lasati-le cat mai intregi, fara a le marunti;
– cand pastrati in apa cartofi pentru prajit, puneti-i intr-un vas cu putina apa, in niciun caz sub jet de apa;
– daca trebuie sa pastrati legumele decojite sau curatate, acoperiti-le cu un servet umed si puneti-le la frigider;
– folositi oale sub presiune sau puneti capac in timpul fierberii, pentru a micsora timpul de preparare. Ideea este ca, cu cat tratarea termica este mai indelungata, cu atat sansele de a mai avea vitamine sunt mai mici. Oala sub presiune are doua mari avantaje: pe de o parte crecand presiunea se ridica punctul de fierbere al apei, ceea ce face ca timpul necesar prepararii sa scada simtitor, iar pe de alta parte, datorita faptului ca vaporii de apa raman captivi in interiorul vasului, este nevoie de mai putin lichid de fierbere;
– adaugati verdeata doar cu putin timp inainte de servire;
– tocatorul de lemn pe care taiati verdeata nu trebuie sa fie uscat cand taiati pe el, pentru ca absoarbe imediat sucul bogat in vitamine. Udati tocatorul cu apa inainte de folosire;
– nu pastrati alimentele la cald mai mult decat este necesar. Pe cat posibil, serviti mancarurile imediat dupa preparare, iar ce ramane raciti si pastrati la rece!
