SALATA DE BOEUF

Mod preparare:

Salata de boeuf a ajuns un preparat nelipsit de pe mesele romanilor, la sarbatori religioase sau familiale. Desi, asa cum are numele, aceasta salata se face cu carne de vita, in traditia romaneasca carnea de vita a cam fost inlocuita cu cea de pui, mai exact cu pieptul de pui. Eu fac salata de boeuf cateodata cu carne de vita si cateodata cu piept de pui (depinde de alegerea familiei), insa ce nu pun la ea este mazarea, sotul meu netolerand-o (ati sesizat ca mazarea lipseste din lista ingredientelor). Ceea ce definitiveaza si da gustul principal unei salata de boeuf, dupa parerea mea, este maioneza, precum si mustarul sau cat de multi castraveti pui.

Daca salata o faci cu carne de vita, incepi totul prin a o pune la fiert in 1,5 l apa, deoarece fierbe mai greu. Daca optezi pentru piept de pui, il pui la fiert in acelasi timp cu legumele, deoarece fierbe mai usor.

Eu fierb toate legumele in coaja, deoarece asa isi pastreaza mai bine sarurile si mineralele. Din acest motiv, speli foarte bine cartofii, morcovii, telina si albitura sa nu aiba urme de pamant (la fiert, cartofului ii mai crapa coaja si sa nu intre in miez apa cu pamant!).

Pui la fiert legumele spalate si intr-un ibric pui la fiert si 2 din cele 4 oua.

Dupa ce cele 2 oua s-au fiert tare, le lasi putin la racit si te apuci de prepararea maionezei.

Cele 2 galbenusuri fierte le faramitezi cu degetele, adaugi cele 2 galbenusuri crude de la cele 2 oua ramase, pui un praf de sare si incepi mixatul. Adaugi, putin cate putin, uleiul. Cu cat maioneza incepe sa creasca, completezi din cand in cand cu cate o lingurita de mustar si gusti permanent (cantitatea de mustar este de cca 2 linguri, dar depinde de gust). Cand cantitatea de maioneza este cea pe care o doresti, pui zeama de lamaie si o potrivesti de sare.

Dupa ce legumele si carnea s-au fiert si s-au racit, cureti legumele de coaja si incepi sa le toci marunt, atat pe ele cat si carnea. Dupa ce ai terminat de tocat totul, razi pe razatoarea mare marul curatat de coaja, care ii va da o savoare aparte.

Castraveciorii acri ii toci si pe ei marunt si ii adaugi in salata numai dupa ce i-ai stors bine de zeama. Ei sunt cei care dau acreala salatei, alaturi de mustar si maioneza, de aceea gusti, deoarece nu este poate nevoie sa pui tot borcanul.

Cand toate au fost tocate, pui sare, piper si o parte din maioneza (mai pastrezi pentru ornat!). Gusti si, daca mai e cazul, mai adaugi castraveti, mustar, sare sau piper.

Salata de boeuf se aseaza pe un platou, se pune restul de maioneza deasupra, iar cu albusurile fierte si gogosari murati (precum si cu ce altceva doresti) ornezi salata dupa bunul gust.

Salata de boeuf este gata si se lasa la rece.

POFTA BUNA!